油脂截留器

依建築技術規則建築設備篇第29條第2項規定｢餐廳、店鋪、飲食店、市場、商場、旅館、工廠、機關、學校、醫院、老人福利機構、身心障礙福利機構、兒童及少年安置教養機構及俱樂部等建築物之附設食品烹飪或調理場所之水盆及容器落水，應裝設油脂截留器。｣ 

建築物若有附設餐廳或廚房，其排水中之油脂如直接排入建築物之排水系統，油脂將因排除困難而堆積於管路之中，造成管路阻塞或排水不順暢，因此必須設置油脂截留器，藉由油、水比重不同來進行分離，將上層油脂截留排除後，再排入排水管路系統中。